Az ihletet a Nők Lapja Konyha májusi számából merítettem. Chili & Vanília libanoni ételeket készített, és az egyik burgonyás-bárányhúsos kibbéh névre hallgatott. Jól nézett ki, és már régóta izgatta a fantáziám egy burgonypüré-darálthús rétegzős dolog. Szeretek rétegezni, jó ahogy a különböző ízű sorok eggyé olvadnak és harmonikus egészet alkotnak.
A bárányhúst lecseréltem marhahúsra, a húsból elhagytam a fahéj-szegfűbors kombinációt (kicsit idegen számomra ez a fűszerpáros és a hús kombinációja), viszont rétegeztem még bele spenótot és paradicsomot. Igaz, hogy én kerekre sütöttem, de ez senkit ne akadályozzon meg abban, hogy szögletes formában készítse el. A tálalás miatt gondoltam, hogy kapcsos tortaformában sütöm. A két réteg burgonyapüré jól összetartotta a régeteket, nem esett szét szeleteléskor.
A torta családi mérlege: a legnagyobb elismerés az volt, hogy Kis Mazsola tömte magába lelkesen, a legnagyobb kudarc az, hogy Nagy Mazsola az első falatot nem sok teketóriázás után kiköpte és köszönte szépen, de többet nem kért, Férj alapvetően dicsérte, csak a jövőre nézve eltekintene a „zöld rétegtől”. A magam részéről pedig annyit, hogy legközelebb egy kicsit több paradicsomot tennék bele.
Hozzávalók:
30 dkg darált marhahús
½ fej vöröshagyma
só, bors, fehérbors
1 ek sűrített paradicsom
1 kg burgonya
2 dl tejszín
4 ek vaj
1 tojás sárgája
0,5 kg friss spenót
1 ek ricotta (elhagyható)
4-5 gerezd fokhagyma
2 nagyobb paradicsom
10 dkg keményebb fajta kecskesajt (elhagyható)
A hagymát felaprítottam és olajban üvegesre pároltam. Rázuttyantottam a darált marhahúst, nyomtam bele egy gerezd fokhagymát, sóztam, borsoztam és elkezdtem párolni. Amikor a hús már majdnem megpuhult, belekanalaztam a sűrített paradicsomot és addig hagytam még a tűzhelyen, amíg teljesen meg nem puhult.
Miközben a hús puhult, feltettem a burgonyát héjában megfőzni. A főzővízbe tettem némi sót, de a püré készítésekor úgyis utána lehet sózni. A megfőtt burgonyát meghámoztam, összetörtem és 2 ek vajjal, a tojás sárgájával és 1,5 dl tejszínnel jól elkevertem. A pürét sóval, fehérborssal ízesítettem.
A spenótot 2 ek vajon megpároltam, 3-4 gerezd fokhagymával, sóval ízesítettem, és amikor már a spenót megpuhult elkevertem benne a ricottát és ráöntöttem a tejszínt.
Jöhetett a rétegezés. Elővettem egy 24 cm-es tortaformát, kivajaztam és a burgonyapüré felét belesimítottam. Rákanalaztam a párolt darált húst, arra jöhetett a felkarikázott paradicsom, majd a spenótpüré és a felkockázott kecskesajt. Végül a tetejére rásimítottam a maradék burgonypürét.
200 fokra előmelegített sütőbe toltam, kb. ½ órát sütöttem. A sütési idő vége felé bekapcsoltam a grillezőt és kicsit megpirítottam (megbarnítottam) a „hústorta” tetejét.
