Zöld spárgás torta (quiche)

Szilveszterkor felfedeztük magunknak az Apropó Éttermet, és egészen megszerettük. Hétköznapokon délben korrekt áron két- és háromfogásos menüt lehet enni fehér asztalnál.

Pénteken Katival felnőtt napot tartottunk: háznézés, ebéd Zsófinál, könyvvásár a Millenárison, korai vacsora az Apropóban, séta a Duna-parton (egy kis futással a busz után, csakhogy lemozogjuk a vacsorát). Tökéletes nap volt.

Annak ellenére, hogy délután 5 után mentünk az Apropóba, volt még a déli menüből (bár a

menüs desszert elfogyott, azért két fogással is jól laktam). Az előétel kucsmagombás torta volt, amit egy kis kecskesajt dobott fel igazán. Ez ihlette ezt a spárgás tortát.

Szeretem a zöldséges tortákat, mert egy kis zöldsalátával remek vacsora, de hús mellé köretnek is megállja a helyét.

Igazság szerint csak a tészta felét használtam fel a spárgás tortához, nem szeretem, ha túl vastag egy zöldséges torta alatt a tészta. Másrészt Férj néhány zöldséggel nincs kibékülve, és sajnos a spárgára is ferde szemmel néz, így kérésére a tészta másik feléből baconös hagymatortácskák készültek.

Zöld spárgás torta (quiche)

Tészta:
25 dkg liszt
13 dkg vaj
só
1 tojás
4-5 ek hideg víz

Töltelék:
½ kg zöld spárga
1,5 dl tejszín
2 dl tejföl
1 tojás
10 dkg kecskesajt
só, bors

A tésztához a vajat a liszttel késbetétes robotgépben összemorzsásítottam, majd gyors mozdulatokkal összegyúrtam a tojással, a sóval és a hideg vízzel. A tésztát folpackba csomagoltam és legalább ½ órára hűtőbe tettem. Amíg a tészta a hűtőben pihent elkészítettem a tölteléket.
A spárga fás részét levágtam és forrásban lévő enyhén sós vízbe dobtam. Félpuhára (roppanósra) főtt spárgát hideg vízzel leöblítettem. A spárga harmadát kb. 2-3 cm-es darabokra vágtam. A tejszínt, a tejfölt és a tojást és a kecskesajtot jól kikevertem, majd sóval, borssal fűszereztem.
Egy piteformát kivajaztam és belesimítottam a tésztát, rászórtam egy jó adag száraz babot és világosbarnára sütöttem 180 fokos sütőben (elősütöttem).
Az elősütött tésztára ráhalmoztam a spárgákat, majd ráöntöttem a tejfölös-tojásos keveréket. 200 fokos sütőben készre sütöttem.