Medvehagymás juhtúrós pogácsa

A hétvégén a nagymamám 80. születésnapját ünnepeltük családilag. A nagynéném elsorolta, hogy milyen süteményekkel készül. Mind édes volt. Kedvem és a sütés-főzés iránti lelkesedésem még péntekről kitartott, így nekiálltam pogácsát sütni, hogy legyen valami sós majszolnivaló is. Még mindig volt medvehagymám, és a mélyhűtőből elővett juhtúró is arra várt, hogy végre felhasználjam. Ezek ketten jó párost alkottak. Legközelebb talán kicsit több juhtúrót és egy kicsit kevesebb medvehagymát tennék bele.

Medvehagymás juhtúrós pogácsa

25 dkg liszt
5 dkg medvehagyma
2 tojássárga
10 dkg juhtúró
1 ek tejföl
12 dkg vaj
1,5 dkg élesztő
0,5 dl tej
½ ek cukor
kb. 2 csapott kk só

Az élesztőt langyos cukros tejben felfutattam. A lisztet a vajjal elmorzsoltam, hozzáadtam 1 tojássárgát, a tejfölt, az élesztős tejet, a juhtúrót és a sót és jól összegyúrtam. Meleg helyen kb. ½ órát kelesztettem.
A medvehagymát csíkokra vágtam. A megkelt tésztát még egyszer átgyúrtam, majd kinyújtottam és rászórtam a medvehagyma felét. Összecsavartam a tésztát és még 20 percig pihentettem. Ezt követően ismét kinyújtottam a tésztát, rászórtam a maradék medvehagymát és újra felcsavartam.
A medvehagymás tésztát ujjnyi vastagra nyújtottam, a tetejét megrácsoztam, majd közepes méretű szaggatóval kiszúrtam a pogácsákat. A medvehagymák kicsit kilógtak, ezért még a két kezem között kicsit megformáltam a pogácsákat. A tetejüket megkentem tojássárgával és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre megsütöttem.

Medvehagymás fasírtgolyók

A hűtőben lapuló sertéscomb este 9-kor vajon mivé lényegülhet át? Pikkpakk megoldást kerestem, amivel nem kell sokat foglalkozni. Így születtek ezek az apró kis fasírtgolyók, amik szinte színtiszta húsból vannak némi zöld színnel vidámítva. Mivel a sütőben sültek készre, egészségesebbek, mintha olajban sültek volna, és kevés benne a szénhidrát is (persze a körettel azért bepótoltam), mert még a zsemlemorzsás megforgatást is elhagytam.
Tegnap vettem a zöldségesnél egy csokor medvehagymát, így most minden ételbe kerül egy kicsi: a tojáskrémbe, a „mindent bele levesembe”, és úgy gondoltam a fasírtgolyókban is meg fog férni a többi hozzávalóval. A petrezselyemtől és a medvehagymától olyan tavaszi lett.
A medvehagymára tekintettel elhagytam a fokhagymát és a vöröshagymát is, amik egyébként bele szoktak kerülni a fasírtba.
Mivel a sütőben sültek készre, még kevesebb figyelmet igényeltek. A golyócskák mellé a tepsibe dobtam pár gerezd krumpli is, hogy egy kis köret is sikeredjen hozzá, minimális időráfordítással.

Medvehagymás fasírtgolyók

50-60 dkg sertéscomb
2 szelet graham szeletelt kenyér
1 tojás
fél csokor petrezselyem
5-6 szál medvehagyma
só, frissen őrölt bors

A húst megdaráltam (illetve lustaságból késbetétes robotgépben „pépesítettem” össze), a kenyérszeleteket tejes vízben megáztattam és rámorzsoltam a húspépre. Ráütöttem egy tojást, befűszereztem, majd rászórtam az összeaprított petrezselymet és medvehagymát. Kézzel jól eldolgoztam a masszát és diónyi fasírtgolyókat formáztam belőle. Zsírpapírral bélelt tepsibe tettem, dobtam mellé pár szelet krumplit és kb 30-40 perc alatt készre sütöttem a golyócskákat.
Szerintem salátához, főzelékhez is kiváló, de vendégváró falatnak is beillene .
Ennyi húsból kb. 16-18 diónyi minifasírt kerekedik ki.