Felvágott helyett

Olykor rám tör a heves vágy, hogy bolti felvágott helyett valami házi készítésű keneccsel pakoljam meg a kiflimet reggel (padlizsánkrém, paprikakrém, tojáskrém, házi májas…miegymás), merthogy az mennyivel egészségesebb. Ez leggyakrabban vágy marad.

Most a vágy helyett/mellett ott volt a hiány. Nem sikerült eljutnom boltba, így felvágottból igen hiányosak voltak a készleteink: egy szál száraz (vagy inkább összeszáradt) kolbász, aminek a helyzetén már csak az javíthat, ha belefőzöm valamibe (ebből lett a csicseriborsós paprikáskrumpli). Tojás viszont volt otthon, árválkodott még pár szem csemege uborka egy befőttes üveg alján és volt egy teljes üveg kapribogyó. Ezeket házasítottam össze, hogy reggelire legyen kenni valónk.
Korábban is készítettem hasonlót, de akkor került még bele zöld olajbogyó is.


Hozzávalók:

4 db főtt tojás
5 dkg vaj
1 ek majonéz
1 tk tejföl
1 tk dijoni mustár
1 tk fehérbor ecet
só, bors
3 db kisebb csemege uborka
kb. 3 tk kapribogyó

Az uborkán és a kapribogyón kívül a többi hozzávalót késbetétes robotgépben krémesre turmixoltam, majd kóstolás után még igazítottam az ízeken. Az uborkát apró kockákra vágtam, a kapribogyón is aprítottam egy keveset, majd hozzákevertem a tojáskrémhez.

Édes után sós csigabiga - tonhalas pizzatekercs

Gyors és gyerekbarát vacsora kellett a maradék paradicsomleves mellé. Volt a hűtőben egy csomag elfekvő Tante Fanny friss pizzatészta, de egyrészt paradicsomszószt nem volt kedvem kutyulni, másrészt napok óta szemeztem a spájzban lévő tonhal konzervvel, hogy valamibe bele kellene csempészni, így született meg az ötlet a pizzatekercsre. NagyMazsola lelkes segedelmével és kóstolgatásával nagyon gyorsan elkészültünk, sőt amíg a pizzacsigák sültek, addig összedobtunk egy fahéjas/kakaós tekercset is, ha már olyan jól belejöttünk a tekergetésbe.

Ha lett volna itthon, még tettem volna bele pár szem mini mozarella golyót is, bár megszórhattam volna egy kis reszelt sajttal a tetejét, de ez most főleg lustaságból elmaradt.

Hozzávalók:

1 csomag Tante Fanny friss pizzatészta
15 dkg tonhalkonzerv (olajban eltett)
4 szem koktélparadicsom
2 szál újhagyma
10 szem magozott fekete olajbogyó
2 ek tejföl
kb. 0,5 dl tejföl
1 kk oregáno

A paradicsomokat negyedeltem, az újhagymákat felkarikáztam, az olajbogyókat felaprítottam. Aztán minden összekevertem. A keverékkel megkentem a kiterített pizzatésztát, szorosan feltekercseltem, daraboltam, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem a csigabigákat. Kicsit meg is igazgattam a tekercseket, hogy szebb formájuk legyen. Kb. 190 fokos sütőben szép aranybarnára sütöttem őket.

Májpástétom variciók (hagymás, kakukkfüves-mazsolás, narancsos)

Szombat délután van, a Mazsolák alszanak. Remek alkalom (lenne) egy kis bloggolásra. Igen ám, de nem találom az elmúlt hónapokban készített - két bejegyzéssel korábban említett - ételfotóimat, Férj, aki még segíthetne a felkutatásban, a Balatonon szedi ki a stéget a jeges vízből. Pedig csináltam klassz csokis-szilvás kuglófot és a már említett szülinapi tortákat is lefotóztam.

"Bánatomban" előbányásztam pár régi fotót, ami nagyon kedves a szívemnek, és még azelőtt készültek, hogy elkezdtem volna közszemlére tenni a főztömet. A pástétomok egy nőpartira készültek anno és házi brióst (ha jól emlékszem Fűszeres Esztertől kölcsönzött receptből) is sütöttem hozzá, mert hát házi pástétomhoz gondoltam házi "alátét" dukál. Azt hiszem már említettem, hogy szeretek a Barátnőimnek főzni, sokat és sokfélét. Kilencen járunk össze rendszeresen és ha kilencünk nincs is teljesen más ízlése, azért vannak kiugró "ellentétek".

A pástétom variációkból nálam a narancsos volt a favorit, de a Többieknek inkább a hagymás és a kakukkfüves-mazsolás jött be. Nem vagyunk egyformák.

Az arányokra nem esküdnék meg majdnem egy év távlatából, de igaz az egyik főzési "alapszabály", amitől sokan idegbajt szoktak kapni: fűszerezés "ízlés szerint".



Hozzávalók (hagymás, kakukkfüves-mazsolás, narancsos):

30-40 dkg csirkemájat megtisztítottam az inaktól, hártyáktól, majd falatnyi darabokra vágtam. A májdarabkákat több részletben kisütöttem olajon (esetleg tehetünk az olajba egy kis vajat is). Ha szeretnétek hagymás változatot is készíteni, akkor dobjatok az olajba egy-két nagyobb gerezd fokhagymát héjastul, ami a sütés végére klasszul megpuhul. Amikor kisült az összes máj, pürésítettem az egészet kb. 2 ek. vajjal és ½ dl tejszínnel (csinálhatjuk késbetétes robotgéppel vagy villával, attól függően, hogy mennyire akarjuk darabosra).

A hagymás változathoz olajon ½ fej apróra vágott vöröshagymát dinszteltem, az olajban kisült fokhagymát kinyomtam a héjából. A vöröshagymát, a fokhagymát összepürésítettem a májjal. Tettem bele sót, borsot, majorannát (ízlés szerint). Apróra vágott lilahagymával és petrezselyemmel (elhagyható) díszítettem.

A kakukkfüves-mazsolás változathoz 1 ek mazsolát beledobtam egy kis csészébe, öntöttem rá 2-3 ek konyakot (ha nincs otthon konyak, akkor helyettesíthetjük vízzel), és betettem a mikróba addig, amíg felforrt a konyak (vigyázzunk, hogy a mazsolák meg ne égjenek!). A mazsolát, 1-2 ek friss kakukkfüvet (ha nincs friss, jó a szárított, de akkor szerintem elég belőle 1 kk-nyi) összepürésítettem a májjal, és tettem még bele sót.

A narancsos változathoz 3-4 ek frissen facsart narancslével és 1 kk reszelt narancshéjjal összepürésítettem a májat. Tettem bele sót. Lehet beletenni konyakban forralt mazsolát is.

Ha a pástétomok nem elég krémesek akkor tegyünk még bele vajat és/vagy tejszínt.